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客戶(hù)評(píng)價(jià)
西藏寧青甘特色美食
拉薩是整個(gè)西藏食宿條件最好的地方。

其膳食主要分為藏菜，川菜和西式風(fēng)味，幾家旅店內(nèi)的餐廳同時(shí)也供應(yīng)尼泊爾和印度菜。每間菜館的價(jià)錢(qián)相若，唯有川菜價(jià)格比內(nèi)地貴。 西式餐廳大都集中于游客比較多的北京路，幾乎每間旅店的餐廳都供應(yīng)西餐。 部分旅店附設(shè)藏式餐館，要是舍得掏腰包的話，位于北京中路，在布達(dá)拉前面的“雪神宮”乃上乘選擇，吃一頓正宗藏餐要百多元，這里的生牛肉可分拌汁和風(fēng)干兩種吃法。 拉薩四寶 酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉，被稱(chēng)為西藏飲食的“四寶”，還有青稞酒和各式奶制品。 酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。西藏提煉酥油的方法很簡(jiǎn)單，將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來(lái)回上百次的抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來(lái)裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。酥油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有許多種吃法，但主要的是用于制作酥油茶。 糌粑是藏族的一種重要食品，制作很簡(jiǎn)單，將青稞(屬大麥類(lèi)，有白色和紫黑色兩種) 曬干炒熟，磨成細(xì)面，這便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很簡(jiǎn)單，食用時(shí)，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。 林芝地區(qū)的風(fēng)味飲食除沿襲西藏的傳統(tǒng)風(fēng)味，如青稞酒、糌粑、酥油和酥油茶外，還有一些少數(shù)民族的特色食品。例如珞巴族，他們的酒分為白酒和黃酒，用玉米、雞爪谷等煮好拌曲后，裝在大葫蘆內(nèi)釀封，釀成后放在漏斗型的竹筐或竹筒內(nèi)加水濾出即為黃酒，是人們常喝的；釀好的酒經(jīng)過(guò)蒸餾后可制成白酒。他們的飯是大米和玉米渣做的米飯，還有瓜菜、烤肉、辣椒……按珞巴人的風(fēng)俗，飯菜由女主人按人頭平均分成相等的幾份，放在半邊竹筒內(nèi)，用手抓吃。此外，珞巴族最有特色的食物為烤老鼠，一般是用來(lái)招待貴客的。 藏香豬 藏香豬，生長(zhǎng)在海拔3000米至4000米的地區(qū)，以天然野生可食性植物及果實(shí)為主食，成年豬平均體重不足50公斤。藏香豬脂肪含量很低，皮薄，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 八一鎮(zhèn)上的一些當(dāng)?shù)夭宛^有的會(huì)有藏香豬做的菜，不過(guò)也得多問(wèn)幾家，不是任何時(shí)間都吃的到的。 松茸燒藏雞 松茸不但風(fēng)味極佳，香味誘人，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱(chēng)。純天然、香味獨(dú)特、富含豐富營(yíng)養(yǎng)和抗癌物質(zhì)。藏雞是藏族農(nóng)家主要的家禽，以野外放養(yǎng)為主，輔以青稞、小麥等粗糧喂養(yǎng)。藏雞體小肉精，味道鮮美。而此菜肴的獨(dú)特之處就是兩種當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的融合，純天然、高營(yíng)養(yǎng)的綠色生態(tài)食品。 巴河魚(yú) 巴河魚(yú)是林芝地區(qū)久負(fù)盛名的特色餐飲。巴河魚(yú)主要產(chǎn)自尼洋河和巴松錯(cuò)，屬高山冷水魚(yú)種，肉質(zhì)細(xì)嫩，味美湯鮮，做法講究，品種繁多，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因地處工布江達(dá)縣巴河鎮(zhèn)而得名。 珞巴山鼠肉 珞巴山鼠肉，聽(tīng)起來(lái)比較驚悚，但是卻的確是當(dāng)?shù)厝苏写F客的好菜，洛巴山鼠不像城市里的老鼠那么臟，也是很天然的一種食物，肉質(zhì)鮮嫩，一般都是在炭火上燒烤，或者是燉著吃。 珞巴酒 用稻米、玉米、雞爪谷、竹花果、蜜蠟以及其它水果等作為主料釀制的酒，酒色清澈，入口甘醇，清淡爽口，消暑解渴。 手掌參 具有補(bǔ)益氣血、補(bǔ)脾潤(rùn)肺、安神鎮(zhèn)驚、補(bǔ)腎補(bǔ)精等奇效。據(jù)科研表明，應(yīng)用于肺虛、咳喘、神經(jīng)衰弱、失眼健忘、頭暈?zāi)垦?、精氣不足、慢性疾病等。能有效提高免疫力、?qiáng)力健腦、抗疲勞、抗衰老。 魯朗石鍋雞 燉雞用的石鍋是用一種叫做“皂石”的云母石砍鑿而成，這種石頭僅產(chǎn)于墨脫，要靠背夫從墨脫把原始石材背出來(lái)后，再由門(mén)巴族人用整塊石材手工細(xì)心鑿制，加工時(shí)要求下手力道勻稱(chēng)，一旦心急，皂石立被鑿穿，所以這種石鍋售價(jià)也非常昂貴。墨綠色的云母石鍋，保溫性特別好，而且據(jù)說(shuō)富含鎂鐵等17種礦物微量元素。 雞是藏民放養(yǎng)的土雞，燉雞用的水，是雪山上流下的溪水，雞湯里還放了手掌參（當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的一種特殊藥材，形如極小的手掌，煮后變得透明），黨參等大補(bǔ)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢火燉煮，雞肉不柴不老，雞湯味道鮮美無(wú)比，入口余香深沉。此外還有羊肚菌、綠茶松茸、蕨菜、棒棒魚(yú)等美食。 納木錯(cuò)吃飯的地方集中在扎西島上，島上多半的藏餐館是由藏族人開(kāi)的，另外還有一些外地人開(kāi)的小館子。 酥油茶 酥油茶藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。 藏族喝酥油茶有一定的規(guī)矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干。家中來(lái)了客人，客人的茶碗總是斟滿(mǎn)的。 藏家酸奶 地道的藏家酸奶是美美的一道藏餐。又甜、又香、酸溜溜的，它容易消化，又容易吸收，還有驅(qū)殺腸道中腐敗菌的作用，一生若不斷吃酸奶還可延年益壽。 風(fēng)干肉 干肉，是非常有特色的一種西藏食品。每年年底，當(dāng)氣溫在零度以下時(shí)，藏民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來(lái)年二、三月份便可食用。經(jīng)過(guò)風(fēng)干之后，肉質(zhì)松脆，口味獨(dú)特。 青稞酒 青稞酒，藏語(yǔ)叫做“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的。它是青藏人民最喜歡喝的酒，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少。具有清香醇厚、綿甜爽凈，飲后頭不痛、口不渴的獨(dú)特風(fēng)格。 炸灌肺 西藏菜，藏語(yǔ)音洛乍，多見(jiàn)于拉薩等地，以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點(diǎn)是色澤淡褐，外酥脆里軟、味香美。 糌粑 糌粑是藏族的一種主要食品。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類(lèi)，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟，磨成細(xì)面便是待食的糌粑了。這與我國(guó)北方的炒面相似，但北方的炒面是先磨后炒，西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。 蒸牛舌 西藏菜，藏語(yǔ)音杰郎最，多見(jiàn)于拉薩等地，以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成，特點(diǎn)是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。 藏族酥酪糕 奶味甜點(diǎn)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效，為藏胞待客糕點(diǎn)。
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